De Surinaamse peper gedijt uitstekend onder zonnige en warme omstandigheden. Hierdoor groeien ze perfect in een kas, maar ze kunnen ook buiten of in grote potten worden gekweekt als de temperatuur geschikt is.

Buiten kunnen de planten dichter bij elkaar worden geplaatst, net als bij het kweken in potten, omdat de planten hier kleiner blijven. In een kas kunnen de planten met drie hoofdstengels worden geteeld, terwijl buiten en in potten maximaal twee hoofdstengels aangeraden wordt.

Het verwijderen van de eerste drie tot vijf bloemen bevordert de groei van een grotere plant die uiteindelijk meer vruchten zal produceren. Top de zijscheuten na drie bladeren om de opbrengst te optimaliseren.

Pepers hebben tijdens de groei een aanzienlijke hoeveelheid meststoffen nodig. Vermijd een overmatige hoeveelheid stikstof om te voorkomen dat de plant te weelderig groeit, wat ten koste gaat van de vruchtproductie en rijping. Gebruik tijdens de teelt meststoffen met een hoger kaliumgehalte om de vruchten beter te laten rijpen. Dit kan zowel met kunstmest als met organische en biologische meststoffen worden gedaan.

Bij het kweken in potten is het belangrijk om regelmatig kleine hoeveelheden meststoffen toe te dienen. De vruchten beginnen groen en verkleuren naar rood wanneer ze rijp zijn. Oogst de pepers met het steeltje eraan en bewaar ze binnenshuis.

Deze pepers zijn zeer heet en worden veel gebruikt in de Surinaamse en Antilliaanse keuken. Door de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen, wordt de hitte verminderd. Rauw zijn de pepers extreem heet; vermijd daarom huid- en oogcontact om langdurig brandende sensaties te voorkomen.

Pepers kunnen worden gedroogd in een warme, droge ruimte. Bind de steeltjes vast aan een touwtje en laat ze hangen totdat ze volledig zijn gedroogd. Gedroogde pepers kunnen tot poeder worden vermalen en worden veel gebruikt in gerechten met vis, vlees, nasi en sauzen.

Teeltinformatie

• Naam: Surinaamse Rode Peper (Biologisch)
• Plantperiode: april - juni
• Oogstperiode: juni - oktober
• Plantafstand: 80 x 50 cm