17-02-2026 9 minuten leestijd
Het zonnetje schijnt, de drankjes staan koud en de tafel is gedekt. Tijd om de barbecue aan te slingeren! Maar hoe steek je een BBQ nu echt goed aan? Het lijkt simpel, tot je te maken krijgt met dikke rook, kolen die niet doorpakken of een kamado die doorschiet in temperatuur.
Of je nu een gloednieuwe Kamado-barbecue hebt of een klassieke houtskoolbarbecue, een goede start is het halve werk. In deze gids leggen we het stap voor stap uit: hoe lang van tevoren je moet starten, of je de deksel open of dicht houdt, hoeveel aanmaakblokjes je nodig hebt en wat de beste en veiligste aanpak is per type barbecue (houtskool, kamado, gas, pellet en elektrisch).
Eerst dit: veiligheid en “geen vieze geur”-regels
Een goede start is vooral een veilige start. Met deze basis voorkom je gedoe (en gekke smaken).
Belangrijkste checks:
- Stabiliteit: Zet je BBQ op een stabiele, vlakke ondergrond en uit de buurt van overhangende takken/parasols.
- Afstand: Houd kinderen en huisdieren op afstand tijdens het aansteken.
- Geen vloeistoffen: Gebruik nooit spiritus of brandgel voor open vuur (gevaarlijk én je eten kan ernaar smaken).
- Natuurlijk is beter: Steek bij voorkeur aan met natuurlijke aanmaakblokjes of aanmaakhoutwol en een lange aansteker.
Eerst dit: veiligheid en “geen vieze geur”-regels
Een goede start is vooral een veilige start. Met deze basis voorkom je gedoe (en gekke smaken).
Belangrijkste checks:
- Stabiliteit: Zet je BBQ op een stabiele, vlakke ondergrond en uit de buurt van overhangende takken/parasols.
- Afstand: Houd kinderen en huisdieren op afstand tijdens het aansteken.
- Geen vloeistoffen: Gebruik nooit spiritus of brandgel voor open vuur (gevaarlijk én je eten kan ernaar smaken).
- Natuurlijk is beter: Steek bij voorkeur aan met natuurlijke aanmaakblokjes of aanmaakhoutwol en een lange aansteker.
BBQ aansteken zonder rook (of in elk geval: veel minder)
Helemaal rookvrij barbecueën op houtskool is een uitdaging, maar die dikke grijze walm die de buren wegjaagt? Die kun je voorkomen met deze 6 tips:
- Kies kwaliteit: Gebruik droge, hoogwaardige houtskool of briketten. Vochtig of kruimelig materiaal rookt enorm.
- Geen chemie: Goedkope witte aanmaakblokjes stinken en roken. Natuurlijke aanmaakwokkels zijn geurloos en branden ‘schoner’.
- Zuurstof is key: Zet alle luchtroosters volledig open tijdens het opstarten.
- Wacht op het aslaagje: Ga pas grillen als de brandstof ‘grijs-wit is uitgeslagen’. De eerste onzuiverheden zijn dan verbrand.
- Voorkom druipvet: Leg vlees niet op de BBQ terwijl de vlammen nog uit de kolen slaan. Vet dat op onrustige kolen drupt, geeft extra rook.
- Gebruik een starter: Brikettenstarters zorgen voor een snellere, volledige ontbranding waardoor de ‘rookfase’ veel korter is.
Hoe lang van tevoren moet je starten?
Geduld is de belangrijkste ingrediënt van elke pitmaster. Gebruik deze richtlijnen zodat je gasten niet met een lege maag zitten te wachten:
- Houtskool (losse blokjes): opstarttijd 25–40 minuten
- Brikettenstarter: opstarttijd 15–25 minuten
- Kamado: opstarttijd 20–30 minuten (voor een stabiele temperatuur)
- Gas BBQ: opstarttijd 10–15 minuten (voorverwarmen)
- Pellet BBQ: opstarttijd 10–20 minuten
- Elektrische BBQ: opstarttijd 10–15 minuten
Tip: Is het buiten koud of waait het hard? Tel er dan gerust 5 tot 10 minuten extra bij op.
Hoeveel aanmaakblokjes heb je nodig?
Bij het aansteken van de barbecue geldt vaak: overdaad schaadt. Het is verleidelijk om een flinke stapel blokjes te gebruiken in de hoop dat het sneller gaat, maar te veel aanmaakblokjes zorgen juist voor onnodige walm en een onrustige, onbeheersbare start. Voor een gemiddelde grillsessie op een houtskoolbarbecue heb je aan twee tot drie blokjes meer dan genoeg. Ga je slechts een paar hamburgers grillen of gebruik je een kleine barbecue? Dan volstaat één enkel blokje vaak al om de kern brandend te krijgen.
Gebruik je een brikettenstarter? Plaats dan twee blokjes op het onderrooster en zet de starter daar overheen; de schoorsteenwerking doet de rest van het werk. Bij een kamado moet je extra voorzichtig zijn met de hoeveelheid. Eén of twee blokjes zijn hier echt voldoende, omdat je de temperatuur rustig wilt laten stijgen. Als je met te veel vuur begint, schiet de temperatuur van het keramiek razendsnel door en is het erg lastig om de barbecue weer koeler te krijgen. Onthoud: je kunt altijd brandstof toevoegen, maar een oververhitte BBQ terugregelen kost veel tijd en geduld.
Stappenplan: Zo steek je houtskool of briketten aan
Methode 1: Met een brikettenstarter (Onze aanrader!)
Een brikettenstarter is de beste investering voor elke BBQ-liefhebber. Het werkt als een schoorsteen.
- Zet alle luchtroosters van je BBQ open.
- Vul de starter (½ tot ¾ vol is vaak genoeg).
- Leg 2 aanmaakblokjes op het onderrooster en steek ze aan. Zet de starter erbovenop.
- Wacht tot de bovenste kolen wit uitslaan.
- Giet de hete kolen voorzichtig in de BBQ (gebruik
Kamado aansteken (ook als het je eerste keer is)
Een kamado (zoals een Big Green Egg of The Bastard) is van keramiek en werkt als een oven. Rustig opstarten is hier het geheim.
- Vul met grove houtskool: Dit zorgt voor een betere luchtstroom dan kleine gruisstukjes.
- Lucht open: Zet de luchttoevoer onder en boven helemaal open.
- Aansteken: Leg 1–2 aanmaakblokjes bovenop de houtskool. Voor ‘Low & Slow’ gebruik je 1 punt, voor een hete pizza-sessie steek je op 3 punten aan.
- Dekselmanagement: Laat de deksel 5–10 minuten open staan.
- Temperatuur beheersen: Sluit de deksel en begin met het ‘knijpen’ van de luchtschuiven zodra je zo’n 20 tot 30 graden onder je doeltemperatuur bent.
Gas BBQ aansteken en gasfles aansluiten (zonder onzeker gedoe)
Gasfles aansluiten: snelle check
- Controleer slang en regelaar op beschadigingen (bij twijfel vervangen).
- Sluit de regelaar stevig aan op de gasfles en daarna op de BBQ.
- Draai de gasfles open.
- Lektest met zeepsop op de aansluiting: zie je belletjes? Dan zit het niet goed.
Gas BBQ aansteken (veilig)
- Deksel open.
- Zet één brander aan en gebruik de ontsteking.
- Laat 10–15 minuten voorverwarmen met deksel dicht.
- Daarna kun je zones maken door meerdere branders aan/uit te zetten.
Pellet BBQ aansteken (basis)
- Controleer of er genoeg pellets in de hopper zitten en ze droog zijn.
- Start de BBQ en laat ‘m 10–20 minuten op temperatuur komen.
- Laat de deksel de eerste minuten vaak even “zoals de handleiding aangeeft” (verschilt per merk).
Let op: sommige pelletmodellen hebben specifieke opstartcycli. Check je handleiding als jouw model afwijkend gedrag heeft.
Elektrische BBQ aansteken
- Stekker erin, stand op middel/hoog om te preheaten.
- Na 10–15 minuten kun je grillen.
Tip: licht invetten van rooster/bakplaat voorkomt plakken.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
Zelfs de meest ervaren grillmasters maken weleens een foutje bij het opstarten. De meest voorkomende misser is te vroeg willen grillen. Wanneer je het vlees op het rooster legt voordat de kolen grijs-wit zijn uitgeslagen, krijg je vaak te maken met steekvlammen en een onaangename rooksmaak. Heb geduld en wacht tot die stabiele hittebron is gevormd.
Daarnaast zien we vaak dat men de ventilatie te vroeg dichtzet tijdens de opstartfase. Zonder een constante stroom zuurstof stikt het vuur, waardoor je onnodig lang blijft wachten tot de barbecue op temperatuur is. Houd die schuiven dus wagenwijd open tot de kern goed gloeit.
Een andere valkuil, specifiek bij de kamado, is het te hard laten doorschieten van de temperatuur. Omdat keramiek warmte zo goed vasthoudt, is het veel makkelijker om de temperatuur op te bouwen dan om deze omlaag te krijgen. Begin daarom tijdig met het 'knijpen' van de luchtschuiven.
Tot slot is het cruciaal om warmtezones te maken. Als je de hele bodem volstort met gloeiende kolen, is de hele BBQ even heet en mis je een veilige plek waar vlees rustig kan doorgaren. Door één kant vrij te houden, houd je de volledige controle over je bereiding en voorkom je aangebrand eten.
Advies nodig? Kom langs in één van onze winkels
Twijfel je nog welke manier het beste werkt voor jouw barbecue, of wil je tips die passen bij jouw gebruik (snel grillen, low & slow, pizza’s, grote groepen)? Kom dan langs in één van onze winkels. Onze BBQ-specialisten helpen je graag met praktisch advies, afgestemd op jouw type BBQ en wensen.
Veelgestelde vragen over BBQ aansteken
Hoe weet ik dat de BBQ klaar is om te grillen?
Bij houtskool/briketten: als de kolen gloeien en een grijs-wit aslaagje hebben. Bij gas/pellet/elektrisch: als de BBQ op temperatuur is na het voorverwarmen.
BBQ aansteken: deksel open of dicht?
Voor een houtskoolbarbecue en kamado houd je de deksel meestal open bij de opstart en daarna dicht. Bij een gasbarbecue houd je de deksel open bij het ontsteken en doe je hem daarna dicht om te preheaten.
Hoeveel aanmaakblokjes heb ik nodig?
Meestal heb je 1 tot 3 aanmaakblokjes nodig. Voor een is kamado vaak 1 of 2 genoeg. Bij een starter gebruik je meestal 2 aanmaakblokjes.
Waarom rookt mijn BBQ zo erg?
Het overmatig roken komt vaak door natte of goedkope brandstof, te veel aanmaakblokjes, te vroeg grillen of te weinig luchttoevoer tijdens opstart.