De Spaanse peper houdt van zon en warmte, waardoor hij uitstekend gedijt in een kas. Bij geschikte temperaturen kan deze peper ook buiten of in grote potten worden gekweekt. Buiten kunnen de planten dichter bij elkaar worden gezet en ook in potten kunnen ze compact worden gehouden, omdat ze dan kleiner blijven.

In een kas kunnen de planten met drie hoofdstengels worden geteeld, terwijl buiten en in potten twee hoofdstengels het maximum is. Het verwijderen van de eerste drie tot vijf bloemen zorgt ervoor dat de plant groter wordt en meer vruchten kan produceren. Top de zijscheuten na drie bladeren voor een optimale opbrengst.

Pepers hebben tijdens de groei een behoorlijke hoeveelheid meststoffen nodig. Gebruik niet te veel stikstof om te voorkomen dat de plant te weelderig wordt, wat de hoeveelheid en rijpheid van de vruchten negatief kan beïnvloeden. Gebruik tijdens de teelt meststoffen met een hoger kaliumgehalte om de vruchten beter te laten rijpen, zowel kunstmest als organische en biologische meststoffen zijn hiervoor geschikt.

Bij het kweken in potten is regelmatige bemesting met kleine hoeveelheden essentieel. De vruchten beginnen groen en verkleuren naar rood wanneer ze rijp zijn. Groene pepers kunnen echter al geoogst worden als ze stevig zijn en hebben dan een mildere smaak, ideaal voor salades en koude sauzen.

Oogst de pepers met het steeltje eraan en bewaar ze binnenshuis. De rode Spaanse peper is een belangrijke ingrediënt in Indonesische sambal. De hitte zit voornamelijk in de zaden en zaadlijsten, die eventueel vooraf verwijderd kunnen worden. Deze pepers worden veel gebruikt in vlees- en visgerechten, nasi, chili con carne en diverse sauzen.

Pepers kunnen gedroogd worden door ze in een warme, droge ruimte op te hangen. Bind de pepers met een touwtje aan het steeltje en laat ze hangen tot ze volledig gedroogd zijn. Gedroogde pepers kunnen tot poeder worden vermalen en zijn een geweldige toevoeging aan verschillende gerechten.

Teeltinformatie

• Naam: Spaanse Peper (Biologisch)
• Plantperiode: april - juni
• Oogstperiode: juni - oktober
• Plantafstand: 80 x 50 cm