De asperge is een meerjarige plant waarvan de jonge scheuten worden geteeld als groente en die tot wel 10 jaar achtereen op hetzelfde veld kan groeien.

Er zijn twee hoofdtypen asperges: witte en groene. Witte asperges groeien onder de grond en worden beschermd tegen licht, terwijl groene asperges wel blootgesteld worden aan zonlicht tijdens hun groei. Witte asperges gedijen het beste op lichte, goed doorlatende zandgronden, terwijl groene asperges ook op zwaardere grondsoorten kunnen groeien.

Asperges worden geplant op een diepte van 25 cm en in het eerste jaar afgedekt met een heuvel van ongeveer 10 cm grond. In de jaren daarna wordt deze heuvel geleidelijk verhoogd tot respectievelijk 20 cm in het tweede jaar en 30 cm vanaf het vierde jaar. Groene asperges kunnen op vlak terrein worden geteeld zonder een hoge heuvel.

De eerste oogst van asperges vindt plaats vanaf het derde jaar van de teelt. Vers geoogste asperges worden het best dezelfde dag gegeten. Als ze ingewikkeld worden in een vochtige doek, kunnen ze nog 1-2 dagen in de koelkast worden bewaard.

Asperges zijn veelzijdig en worden gebruikt in diverse gerechten zoals soepen, salades en als aperitief.

Teeltinformatie

• Naam: Asperge (Biologisch)
• Plantperiode: maart - augustus
• Oogstperiode: mei - juni
• Plantafstand: 160 x 35 cm